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氯化鈣食品添加劑
發(fā)布者：焦作市冠通化工有限公司 點(diǎn)擊次數(shù)：3255次純凈的氯化鈣可以作為食品添加劑使用，已經(jīng)被歐盟批準(zhǔn)，氯化鈣無毒是一種*物質(zhì)，那么氯化鈣食品添加劑在食品行業(yè)中有哪些用途呢?
1、固化劑：氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。
2、電解質(zhì)：作為電解質(zhì)添加到運(yùn)動(dòng)飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強(qiáng)的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點(diǎn)的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結(jié)。
3、催化劑：在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會(huì)加入氯化鈣，因?yàn)殁}離子是啤酒釀造過程中具影響性的礦物質(zhì)之一，它會(huì)影響麥芽汁的酸性并對(duì)酵母作用的發(fā)揮起到影響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來甜味
4、增稠劑：可以放在飲料里，能夠起到增稠劑的作用。
5、營(yíng)養(yǎng)劑：能起到加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的作用。
6、新鮮劑：有穩(wěn)住食物新鮮感的作用。
7、凝固劑：能夠凝固一些食品，起到凝固的作用。
